A Santoku kés Ázsiából származik. Pengéje általában rövidebb, mint a szakácskésé, és geometriája is határozottan eltérő. Lefordítva a Santoku szó jelentése "a három erény kése". Könnyű súlya, vékony pengéje és széles hegye lehetővé teszi, hogy nagyon keskeny és kis formákat vágjon. A Hard Edge sorozatba tartozó Fiskars Santoku kést értékelni fogja hagyma, paradicsom és más zöldségek szeletelésekor, például salátákhoz, de alkalmas húsok, halak elkészítéséhez vagy fűszernövények aprításához is.A Fiskars Hard Edge kés pengéje tömör rozsdamentes acélból készül, és speciális LZR-EDGE™ technológiával élezik. Ennek a kezelésnek köszönhetően a kések 4-szer tovább maradnak élesek, mint más kések. A csodálatosan ergonomikus Hard Edge késpenge Softouch™ anyaggal van bevonva, amelynek felületén háromdimenziós minta található, ami biztonságos és kényelmes fogást garantál. A kés könnyen karbantartható és mosogatógépben mosható. Szükség esetén könnyen élezhető élezővel vagy csiszolókővel.